网狐棋牌怎么挣钱:居民进后厨 把关年夜饭

来源:昌平报 记者:孙丽萍 时间:2018-02-12 09:55   点击: 次
  在年味儿的回忆里,年夜饭可谓是“重头戏”。如今,除了在家里吃,不少人会选择在餐馆吃年夜饭。“外面的年夜饭干净吗?”“食材是否新鲜?”……日前,20位居民代表带着疑问,在区食药监局执法人员的带领下,走进我区今年年夜饭接单量较大的餐厅后厨,提前把关年夜饭。
 
  家住天通苑西一区的李葆芝,是其中一名居民代表,今年正好在外预定了年夜饭。穿过员工通道,戴上一次性帽子和口罩,李葆芝兴致勃勃地跟随餐厅工作人员走进后厨,“嘿,一瞧冲刷得这么干净的地面,就知道这后厨的卫生肯定差不了!”
 
  此时,后厨工作人员正在忙活着,有切菜的,还有正在颠勺的,李葆芝发现,他们都有一个共同特点——亮白色的工作服格外惹眼。在加工间,正在解冻的鸡翅、大虾冒着白气儿,切好的蔬果摆在货架上……“这些食材放在外面不会变质吗?”李葆芝边寻问餐厅工作人员,边靠近盛有鸡翅、大虾的容器闻了闻。
 
  “需要冷冻保存的食材,我们一般放在冷冻箱中,现在放在外面的这些食材是今天需要用的。当天用不完的食材我们会及时处理,绝对不会再次利用。”餐厅工作人员还介绍道,该餐厅占地面积3000平方米,可容纳600人同时就餐,年夜饭订餐量较大,任何一个环节都不容马虎。因此,洗涤后的餐具都会放进消毒柜中,经过15到20分钟、120℃高温处理,“牙签罐也会定期消毒。”
 
  听到这儿,李葆芝等居民代表频频点头。“那食材、配料会不会存在质量问题呢?”面对居民代表提出的疑问,天南街道食药所工作人员就地取材,现场进行食品原料快检,对居民选取的蔬菜、肉类以及鸡蛋进行农药、兽药残留检测,均未发现异常。
 
  “我们平时担心的无非就是油质是否合格?食材质量有无保障?用油量大的餐厅是否会对油品进行二次利用……”一趟检查下来,李葆芝悬着的心放下了,坦言今年这顿年夜饭可以安心吃了。
 
  区食药监局相关负责人表示,这家餐厅也是“阳光餐饮”单位之一,属于网络视频厨房,其后厨的7个区域全部安装了摄像头。在阳光餐饮APP上,居民可以找到该餐厅并点击进入,实时查看后厨情况。此外,春节期间,区食药监局将以大型商圈、旅游区为重点区域,将大型餐饮、年夜饭接待单位及餐饮连锁企业作为重点,加强监督检查,通过阳光餐饮,促进经营者自律,全面提升餐饮店食品安全水平,充分保障辖区居民“舌尖上的安全”。
责任编辑: 张文博 收藏 挑错 推荐 打印
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